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物料中非结合水分的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。

A．大于

B．小于

C．等于

D．不确定

参考答案和解析
等于
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考题 下列说法正确的是( )A、物料中的平衡水只与物料的性质有关B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E、物料中的结合水是除不去的
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考题 本实验中空气加热器出入口相对湿度之比等于什么?A、入口温度：出口温度。B、出口温度：入口温度。C、入口温度下水的饱和蒸汽压：出口温度下水的饱和蒸汽压。D、出口温度下水的饱和蒸汽压：入口温度下水的饱和蒸汽压。
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考题 物料在一定的温度、湿度下,当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时,其所含的水分称为:() A.自由水分B.平衡水分C.结合水D.非结合水E.总水分
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考题 以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（ ）A．结晶水B．平衡水分C．结合水分D．游离水分E．自由水分
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考题 水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
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考题 当泵体吸入侧压力低于其介质在该温度下的饱和蒸汽压力就会产生（）。
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考题 某一温度下，液体与其液面上的蒸汽呈平衡状态时，此蒸汽所产生的压力是（）A、饱和蒸汽压B、不饱和蒸汽压C、蒸汽表压
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考题 物料在一定的温度、湿度下，当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时，其所含的水分称为：（）A、自由水分B、平衡水分C、结合水D、非结合水E、总水分
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考题 在某温度下，液体与在它液面上的蒸汽呈（）时，此蒸汽所产生的压力称为饱和蒸汽压。饱和蒸汽压，一般随液体温度升高而（）。
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考题 下列关于物料中水的说法正确的是（）A、物料中的平衡水只与物料的性质有关B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E、物料中的结合水是除不去的
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考题 在恒速干燥阶段，物料表面的蒸汽压与同（温度）下水的饱和蒸汽压相等，是因为物料表面有充足的（）。
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考题 水的相图中，汽水相区的分界线是（）。A、水的饱和蒸汽压随大气压变化的曲线B、水的饱和蒸汽压随压强变化的曲线C、水的饱和蒸汽压随温度变化的曲线D、水的饱和蒸汽压压力、温度变化的曲线
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考题 多选题下列关于物料中水的说法正确的是（）A物料中的平衡水只与物料的性质有关B物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E物料中的结合水是除不去的
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考题 填空题物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
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考题 填空题结合水所产生的蒸气压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。【大于，小于，等于】
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考题 单选题湿物料中水分的存在形式不同，其中蒸汽压与纯水相同，容易去除的是（）A 毛细管水分B 溶胀水分C 化学结合水D 吸附水分
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考题 单选题物料在一定的温度、湿度下，当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时，其所含的水分称为：（）A 自由水分B 平衡水分C 结合水D 非结合水E 总水分
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考题 单选题物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A 小于B 等于C 大于D 不确定
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考题 单选题水活度是指（）A 该食品中游离水占食品的含量B 该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C 该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D 该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
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考题 单选题水的相图中，汽水相区的分界线是（）。A 水的饱和蒸汽压随大气压变化的曲线B 水的饱和蒸汽压随压强变化的曲线C 水的饱和蒸汽压随温度变化的曲线D 水的饱和蒸汽压压力、温度变化的曲线
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考题 填空题非结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压；结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
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考题 判断题物料中的毛细管水分蒸汽压等于水的饱和蒸汽压，该部分水分较易除去。A 对B 错
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考题 单选题物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A 大于；B 小于；C 等于
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考题 单选题物料中结合水与非结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。A 等于；B 大于；C 小于
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考题 填空题在恒速干燥阶段，物料表面的蒸汽压与同（温度）下水的饱和蒸汽压相等，是因为物料表面有充足的（）。
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考题 填空题食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
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