考题
根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品
考题
食糖是常用的甜味调料,其主要成份是()。
A.麦芽糖B.葡萄糖C.蔗糖D.果糖
考题
糖制品依据加工方法和成品的形态,一般分为()和()两大类。
考题
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。
A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品
考题
龋病的影响因素不包括A．年龄B．性别C．氟摄入量D．进食糖的量、频率，糖加工方式E．遗传
考题
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
牛奶巧克力制品质量高低由（）决定。A、奶粉B、加工C、牛奶D、糖粉
考题
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
食糖是常用的甜味调料，其主要成份是（）。A、麦芽糖B、葡萄糖C、蔗糖D、果糖
考题
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
考题
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。A、酶的分解B、水分的蒸发C、糖的结晶D、淀粉的稠结
考题
蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品D、鸡蛋、油脂、糖、面粉
考题
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。A、糖的结晶B、果胶酸C、淀粉D、果胶质
考题
蔗糖就是人们平常吃的食糖，高粱饴是麦芽糖制作的。
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
考题
常见的园艺加工产品有（）、腌渍品、糖制品和（）等。
考题
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜
考题
糖制品按加工方法和状态分为两大类，即（）和（）。
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
考题
DNA分子的多样性和特异性是由于下列哪项决定的（）A、主链上的五碳糖与磷酸排列B、碱基对的排列顺序C、双螺旋结构D、成分中的糖的种类
考题
填空题糖制品按加工方法和状态分为两大类，即（）和（）。
考题
单选题龋病的影响因素不包括（ ）。A
年龄B
性别C
氟摄入量D
进食糖的量、频率，糖加工方式E
遗传
考题
单选题通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。A
干制B
罐制C
糖制D
制汁
