考题
食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。A.腐败菌B.致病菌C.无毒菌D.微生物
考题
罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。A、腐败菌B、致病菌C、无毒菌D、微生物
考题
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
考题
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。A、防菌B、杀菌C、灭菌D、消毒
考题
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
考题
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
考题
常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
考题
食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。
考题
食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
考题
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
考题
辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。
考题
食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
考题
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
考题
新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。
考题
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
考题
填空题常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
考题
填空题辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。
考题
填空题不同种类微生物对氧的需求不同，一般来说，罐藏食品的腐败主要是（）作用的结果。
考题
问答题常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？
考题
单选题罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。A
腐败菌B
致病菌C
无毒菌D
微生物
考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
