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冰温保鲜时适当加盐、糖、蛋白、酒精等是为了提高冻结点。

参考答案和解析
B
更多 “冰温保鲜时适当加盐、糖、蛋白、酒精等是为了提高冻结点。” 相关考题
考题 番茄,菜豆等设施裁培时,适当提高夜温,对培育壮苗有益。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 《上海铁路局行包运输管理办法》(上铁客〔2017〕415号)规定,无沥水格行李车可以装运使用泡沫保鲜箱、纸箱或编织袋等包装的鲜或冻鱼介类,加冰、加水的蔬菜和鲜花等包裹。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为婴儿选择补充食品时应()。A.从多到少，从粗到细B.几样食物同时添加C.要适当加盐糖味精调味D.在婴儿健康时添加
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考题 澄清前加入助沉剂是为了（）。A、提高颗粒直径B、增加盐水粘度C、加快沉淀反应
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考题 混凝土中适当引气是为了（）。A、提高强度B、提高抗冻性C、节约材料D、降低成本
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考题 为婴儿选择补充食品时应（）。A、从多到少，从粗到细B、几样食物同时添加C、要适当加盐糖味精调味D、在婴儿健康时添加
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考题 如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。A、加冰B、加水C、加盐D、加柠檬酸
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考题 加盐有搅拌气流，平衡窑温，增白等作用。
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考题 脱水保藏食品前，食品常需要（）。A、冷冻B、保鲜C、加盐D、加碱E、预煮
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考题 采取（）等物理降温后体温单要吊灯笼。A、酒精擦浴、温水擦浴、冰毯B、酒精擦浴、温水擦浴、大动脉冰敷C、酒精擦浴、温水擦浴、冰帽D、酒精擦浴、温水擦浴、冰枕
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考题 拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH值。
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考题 正常尿液的成份是：（）A、水B、水加盐C、蛋白、细胞D、水、糖
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考题 鱼类微冻保鲜
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考题 鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
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考题 冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）。A、15％B、20％C、22.4％D、29％
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考题 冻液可分为酒精－水型、甘油－冰型和乙二醇－水型三类。（）
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考题 判断题食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。A 对B 错
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考题 单选题先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。A 辐照保鲜法B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法
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考题 单选题冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）。A 15％B 20％C 22.4％D 29％
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考题 单选题为婴儿选择补充食品时应（）。A 从多到少，从粗到细B 几样食物同时添加C 要适当加盐糖味精调味D 在婴儿健康时添加
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考题 判断题鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。A 对B 错
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考题 填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 名词解释题鱼类微冻保鲜
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考题 单选题混凝土中适当引气是为了（）。A 提高强度B 提高抗冻性C 节约材料D 降低成本
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考题 单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A 辐照保鲜法B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法
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考题 单选题（）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。A 冰盐B 冰水C 水冰D 冰块
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