考题
溴粉对面团有松软、降筋、增白的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
加盐有搅拌气流，平衡窑温，增白等作用。此题为判断题(对，错)。
考题
加盐的主要作用是( )A.平衡窑温B.表面增白C.降低消耗
考题
现代面包生产技术都采用( )，即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。A.多加盐法B.后加盐法C.不加盐法D.先加盐法
考题
侧风机型干燥窑的结构特点？气流循环特点？优缺点？
考题
有什么措施可以减轻隧道窑预热带内气流温度分布的不均？
考题
槽式反应器通过（）对物料进行搅拌。A、桨式搅拌B、框式搅拌器C、气流搅拌D、涡轮搅拌器
考题
锡膏在开封使用时，须经过（）重要的过程。A、加热回温、搅拌B、回温﹑搅拌C、搅拌D、机械搅拌
考题
竖窑窑况正常后在考虑添加盐，最初添加量为基准量的（）%。A、50B、60C、70D、80
考题
加强窑头窑尾的密封可防止降低（）A、一次风温B、二次风温C、三次风温
考题
加盐的主要作用是（）A、平衡窑温B、表面增白C、降低消耗
考题
回转窑窑尾与烟室交接处的废气温度称（）。A、窑温B、废气温C、尾温
考题
转炉（）来源于吹炼时，高温作用下铁的蒸发，气流的剧烈搅拌，CO气泡的爆裂以及喷溅等各种原因。
考题
复合吹炼底部供气元件有哪些类型？底部气流对熔池搅拌有什么影响？
考题
实现液体搅拌和混合的方法中使用最广的是（）。A、机械搅拌B、气流搅拌C、管道混合D、射流混合
考题
现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。A、多加盐法B、后加盐法C、不加盐法D、先加盐法
考题
根据使用温度不同，窑炉可以分为低温窑、中温窑和（）
考题
隧道窑结构中的气幕系统包括窑头封闭气幕，搅拌气幕、气氛转换气幕，急冷气幕，窑尾冷却气幕。
考题
奶油为了调节水分含量一般要进行（）A、加盐B、压炼C、搅拌和洗涤D、包装
考题
造成隧道窑预热带内气流温度分布不均的原因有哪些？
考题
判断题隧道窑结构中的气幕系统包括窑头封闭气幕，搅拌气幕、气氛转换气幕，急冷气幕，窑尾冷却气幕。A
对B
错
考题
单选题奶油为了调节水分含量一般要进行（）A
加盐B
压炼C
搅拌和洗涤D
包装