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【判断题】啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。 ()
A.Y.是
B.N.否
参考答案和解析
(1)蒸发水分、浓缩麦汁 (2)纯化全部酶和麦汁杀菌 (3)蛋白质变性和絮凝 (4)酒花有效组分的浸出。 (5)排除麦汁中特异的异杂臭气。
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考题
问答题麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?
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