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食品工业中为什么要对食品或食品原料进行冷冻处理？并举例进行说明。
参考答案和解析
（1）延长食品的储存时间
（2）增加多样性
（3）提供健康所需的营养素
（4）为制造商提供利润
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考题
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
考题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
考题
单选题食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）A
必须做退货处理B
应当按照食品安全标准进行检验C
应当组织质量管理人员进行风险评估D
应当封存并做销毁处理
考题
多选题在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（ ）。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料，用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物
考题
填空题食品工业原料来源广，产品销售普遍，因此食品工业布局具有（）的特点。
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