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玉米中含量最高的蛋白质为（），人畜不能吸收利用，营养价值较低。

A．清蛋白

B．醇溶蛋白

C．球蛋白

D．谷蛋白

参考答案和解析
醇溶蛋白
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考题 下列关于人初乳的描述，正确的是A、糖含量最高B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多C、蛋白质含量较低D、脂肪含量最高E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低
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考题 评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据( )A、蛋白质的含量B、氨基酸组成C、蛋白质的消化吸收D、蛋白质的利用程度E.蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
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考题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。()
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考题 评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据A．蛋白质的含量和消化程度B．氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度C．蛋白质的消化吸收和被机体利用的程度D．蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度E．蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度
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考题 下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种?()A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆
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考题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是A.蛋白质的含量B.蛋白质的消化吸收C.蛋白质的利用D.氨基酸模式E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
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考题 蛋白质营养价值的评价指标不包括(　　)。A.蛋白质含量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.蛋白质吸收率 E.氨基酸评分
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考题 食物蛋白质营养价值指的是A. 蛋白质的含量 　　B. 蛋白质与脂肪的比值 　　C. 蛋白质的吸收率 　　D. 蛋白质在体内的利用率
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考题 谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是赖氨酸含量较低。
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考题 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
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考题 玉米中所含的烟酸为结合型，不能为人体吸收利用。
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考题 评价蛋白质营养价值的方法包括（）A、蛋白质含量B、必需氨基酸含量和比值C、蛋白质的消化率D、蛋白质净利用率
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考题 下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.A、小麦粉B、籼米C、玉米面D、小米
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考题 蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、蛋白质利用率D、氨基酸评分E、蛋白质吸收率
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考题 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。
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考题 下列植物性食物中蛋白质含量最高的是（）。A、土豆B、大豆C、玉米D、高粱
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考题 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）A、蛋白质的消化率B、蛋白质的功效比值C、蛋白质的净利用率D、蛋白质的生物价E、蛋白质的含量
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考题 （）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
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考题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）A、蛋白质的含量B、蛋白质的消化吸收C、蛋白质的利用D、氨基酸模式E、蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
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考题 填空题使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。
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考题 填空题（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
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考题 判断题谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是赖氨酸含量较低。A 对B 错
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考题 单选题评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）。A 蛋白质的含量B 蛋白质的消化吸收C 蛋白质的利用D 氨基酸模式E 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度
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考题 填空题使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
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考题 单选题蛋白质营养价值的评价指标不包括（　　）。A 蛋白质含量B 蛋白质消化率C 蛋白质利用率D 氨基酸评分E 蛋白质吸收率
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考题 单选题评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（　　）。A 蛋白质的利用B 氨基酸模式C 蛋白质的消化吸收D 蛋白质的含量E 蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
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考题 单选题下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是（　　）。A 玉米中烟酸含量很低B 玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收C 玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收D 玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高
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考题 多选题蛋白质营养价值的评价指标有（　　）。A蛋白质含量B蛋白质消化率C蛋白质利用率D氨基酸评分E蛋白质吸收率
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