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5、鸡蛋在泡芙制作中的作用有哪些？

A．增强面团延伸性

B．使制品变得柔软光滑

C．调节面糊稠度

D．增强面糊在气体膨胀时的承受力

参考答案和解析
增强面团延伸性;使制品变得柔软光滑;调节面糊稠度;增强面糊在气体膨胀时的承受力
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