考题
接入网“热线业务”的制作需要设置半永久连接表,其端口类型应为模拟用户端口。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉
考题
请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。
A.八宝饭、汤圆B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷C.芝麻凉卷、八宝饭D.奶油炸糕、艾窝窝
考题
西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好
A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉
考题
制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。
A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉
考题
制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉350g。()
此题为判断题(对，错)。
考题
园路结构设计的要点是（）。A、薄面、强基B、薄面稳基土C、强基稳基土D、薄面强基稳基土
考题
松质糕类糕坯的主要原料是（）A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。A、10～20%B、20～30%C、30～40%D、60～80%
考题
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
考题
用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼糯米粉D、白糯米
考题
制备钉剂的一般工序环节有（）A、药物及糯米粉碎B、药粉与糯米粉加水调均C、加热煮熟糯米粉制软材D、搓成两端尖锐或锥体E、阴干、灭菌、密封
考题
制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以（）为宜。A、5：2B、5：4C、1：1D、1：2
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
考题
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉（）克为宜。A、50B、150C、300D、350
考题
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以（）为宜。A、5：4B、5：3C、5：2D、5：1
考题
所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。A、糯米粉B、籼米粉C、黑米粉D、梗米粉
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
考题
制作桂花白糖馅使用的粉是（）A、熟面粉B、澄面粉C、玉米粉D、糯米粉
考题
制作元宵的馅心滚粘（）mm厚度的糯米粉为宜。A、3B、5C、6D、7
考题
制作年糕500克糯米粉用水约（）克。A、250B、300C、350D、400
考题
西谷米简称西米，以（）制作的西米质量最好A、糯米粉和玉米粉B、木薯粉和马铃薯粉C、木薯粉和糯米粉D、木薯粉和玉米粉
考题
制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）A、玉米粉B、生面粉C、熟面粉D、糯米粉
考题
柔性路面的结构以薄面、（）和稳定土基为原则。A、强基B、多层结构C、单一结构D、隔离层
考题
单选题柔性路面的结构以薄面、（）和稳定土基为原则。A
强基B
多层结构C
单一结构D
隔离层
