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通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ()
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错误
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考题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是(),任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()的影响。
考题
填空题一般冻藏食品温度在()。
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