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为了达到保藏目的，奶粉含水量应为8%以下，大米应为13%左右，其Aw值都约在0.70以下。

参考答案和解析
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考题 测得某种新合成的有机酸pKa=12.35,其Ka值应为() A、4.467′10-13B、4.47′10-13C、4.5′10-13D、4′10-13
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考题 奶瓶、奶嘴、奶粉勺、量杯等用具用热开水浸泡( )分钟左右，也可以达到清洁消毒的目的。A.5B.8C.10D.15
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考题 下列指标中，“中蜜”的炼制标准是A、蜜温105℃～115℃，含水量17%～20%，相对密度1.35左右B、蜜温105℃～115℃，含水量10%以下，相对密度1.40左右C、蜜温116℃～118℃，含水量I8%，相对密度1.35左右D、蜜温116℃～118℃，含水量14%～16%，相对密度1.37左右E、蜜温119℃～122℃，含水量10%以下，相对密度1.40左右
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考题 全脂奶粉调制成乳汁，奶粉与水的体积比应为A、1:lB、1:2C、1:4D、1:8E、1:10
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考题 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的 B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
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考题 城镇主干路土路基填料的CBR值应符合设计要求，其路床顶面0-300mm以下强度最小值应为()%。A、 8 B、 6 C、 5 D、 4
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考题 城镇主干路土路基填料的CBR值应符合设计要求，其路床顶面0-300mm以下强度最小值应为( )%。A.8 B.6 C.5 D.4
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考题 纸板含水量不应高于12%，贮存温度应为5°C-30°C，相对湿度应为50%左右，严禁露天放置。
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考题 对于自动站风速传感器当风杯转动时其输出的信号转为电压值时应为（）V左右，不转时应为（）V或（）V左右。
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考题 1.0级电能表某点误差为＋0.750%，其化整后应为＋0.70%。
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考题 通常所有音响设备的线路输出端的阻抗应为（）。A、70Ω左右B、100Ω以下C、85Ω左右D、50Ω以下
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考题 通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
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考题 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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考题 儿童腕骨全部骨化约在（）A、13岁左右B、10岁左右C、8岁左右D、6岁左右
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考题 奶瓶、奶嘴、奶粉勺、量杯等用具用热开水浸泡（）分钟左右，也可以达到清洁消毒的目的。A、5B、8C、10D、15
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考题 玉米安全储藏对其含水量的最低要求是（）。A、12.5%以下B、13%以下C、14%以下D、13.5%以下
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考题 石竹的种植土壤PH值应为（）。A、6以下B、6-7C、7-8D、8以上
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考题 一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）A、0.94-0.99B、0.88-0.94C、0.65-0.944D、0.65-0.70
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考题 按照我国的规定，面粉的含水量应为（）。A、13%B、14%C、14.5%D、13-14.5%
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考题 水泥稳定土的含水量测试时，烘箱起始温度应为：（）A、室温B、105℃～110℃C、8小时D、8小时以下
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考题 判断题纸板含水量不应高于12%，贮存温度应为5°C-30°C，相对湿度应为50%左右，严禁露天放置。A 对B 错
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考题 单选题某红黏土按含水比例划分为硬塑状态，则土的天然含水率与土的液限之比（aw）应为（　　）。A aw≤0.55B 0.55＜aw≤0.70C 0.70＜aw≤0.85D 0.85＜aw≤1.00
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考题 单选题某红黏土按含水比划分为可塑状态，则土的天然含水率与土的液限之比（aw）应为（　　）。A aw≤0.55B 0.55＜aw≤0.70C 0.70＜aw≤0.85D 0.85＜aw≤1.00
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考题 单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（　　）。A 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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考题 单选题水泥稳定土的含水量测试时，烘箱起始温度应为：（）A 室温B 105℃～110℃C 8小时D 8小时以下
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考题 单选题儿童腕骨全部骨化约在（）A 13岁左右B 10岁左右C 8岁左右D 6岁左右
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考题 填空题对于自动站风速传感器当风杯转动时其输出的信号转为电压值时应为（）V左右，不转时应为（）V或（）V左右。
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考题 填空题通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
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