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封闭式冷藏陈列柜没有柜门，依靠空气幕将柜内空气与环境空气隔开。

参考答案和解析
蔬果;肉品;牛奶
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考题 热空气幕的作用为加热室内空气。()
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考题 空气幕由空气处理设备、风机、风管系统及空气分布器组成，其中上送式空气幕的特点有（ ）。A：安装简便，不影响美观 B：占用建筑面积较大 C：送风气流卫生条件较好 D：阻挡室外冷风效率不如下送式空气幕
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考题 抵挡冬季冷风从门洞下部侵入时挡风效率最好的空气幕送风方式为（　）。A.上送式空气幕 B.单侧侧送式 C.双侧侧送式 D.下送式空气幕
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考题 空气幕由空气处理设备、风机、风管系统及空气分布器组成，其中上送式空气幕的特点有（　）。 A.安装简便，不影响美观 B.占用建筑面积较大 C.送风气流卫生条件较好 D.阻挡室外冷风效率不如下送式空气幕
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考题 空气幕可由（ ）等组成。 A.空气处理设备 B.风管系统 C.空气分散器 D.风机
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考题 什么是空气幕？它的作用是什么？
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考题 下列关于使用热压灭菌柜说法正确的是（）A、使用饱和水蒸气B、排尽柜内空气C、灭菌时间应从全部药液真正达到温度时算起D、待柜内压力与外面相等时再打开柜门E、蒸汽中含有微量空气可忽略，不会影响灭菌
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考题 生活垃圾填埋处理的目的是将垃圾掩埋起来，使其与地下水隔开，保持干燥且不与空气接触。
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考题 销售员需要检查所有（）温度是否正确。A、冷藏陈列柜B、热陈列柜C、冷库D、冰箱
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考题 使用热压灭菌柜应注意（）.A、使用饱和水蒸气B、排尽柜内空气C、待柜内压力与外面相等时再打开柜门D、灭菌时间应从全部药液真正达到温度时算起
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考题 叶片式空气流量计的主空气道与旁通气道之间用（）隔开。
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考题 以（）形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有（）设施，门应设有防蝇防尘设施，宜设空气幕。
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考题 为了不阻挡气流，装有（）的大门严禁向内开启。A、侧送式空气幕B、上送式空气幕C、下送式空气幕D、水平式空气幕
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考题 在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
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考题 空气幕根据空气分布器的安装位置分为（）、（）和（）三种。
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考题 空气幕根据空气分布器的安装位置分为侧送式、（）和下送式三种。
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考题 自然通风主要依靠（）和（）来使室内外的空气进行交换，从而改变室内空气环境。
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考题 适合于严寒地区的空气幕是（）。A、热空气幕B、等温空气幕C、上送式空气幕D、低温空气幕
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考题 在炎热地区并且有空调要求的建筑物可以采用的空气幕是（）。A、热空气幕B、等温空气幕C、上送式空气幕D、低温空气幕
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考题 单选题当单向流洁净工作台设有空气幕时，空气幕出口风速一般为（）m/s。A 1.5~2.0B 0.5~1.0C 0.3~0.4D 0.4~0.5
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考题 填空题自然通风主要依靠（）和（）来使室内外的空气进行交换，从而改变室内空气环境。
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考题 多选题使用热压灭菌柜应注意（）.A使用饱和水蒸气B排尽柜内空气C待柜内压力与外面相等时再打开柜门D灭菌时间应从全部药液真正达到温度时算起
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考题 填空题空气幕根据空气分布器的安装位置分为（）、（）和（）三种。
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考题 填空题空气幕根据空气分布器的安装位置分为侧送式、（）和下送式三种。
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考题 多选题下列关于使用热压灭菌柜说法正确的是（）A使用饱和水蒸气B排尽柜内空气C灭菌时间应从全部药液真正达到温度时算起D待柜内压力与外面相等时再打开柜门E蒸汽中含有微量空气可忽略，不会影响灭菌
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考题 单选题适合于严寒地区的空气幕是（）。A 热空气幕B 等温空气幕C 上送式空气幕D 低温空气幕
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考题 单选题在炎热地区并且有空调要求的建筑物可以采用的空气幕是（）。A 热空气幕B 等温空气幕C 上送式空气幕D 低温空气幕
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考题 单选题为了不阻挡气流，装有（）的大门严禁向内开启。A 侧送式空气幕B 上送式空气幕C 下送式空气幕D 水平式空气幕
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