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（请给出正确答案）
脱脂奶粉脂肪含量仅为1.3%，损失较多的（）
A．水溶性维生素
B．脂溶性维生素
C．钙
D．蛋白质
参考答案和解析
海鱼
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考题
关于动物性食物,说法正确的是( )
A. 鱼类,脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸
B. 肥的畜肉，脂肪含量较多，能量密度低
C. 鱼类、脂肪类含量较低，且含有较多的饱和脂肪酸
D. 有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）
E. 动物性食物，应首选禽类
考题
与男子相比女子骨的特点为（ ）。A.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较多
B.骨骼细长、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较多
C.骨骼细短、无机物含量多、骨骼水分及脂肪含量相对较多
D.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量相对较少
考题
肥胖者体内的脂类含量为（）。A、白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B、白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C、白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D、白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E、白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少
考题
有关牛奶的特点说明中正确的是（）A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主B、牛奶中乳糖含量低于母乳C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小
考题
初乳的特点是（）A、量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量丰富B、量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量丰富C、量少，色黄，含较多的乳糖，维生素A和矿物质含量丰富D、量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量较少E、量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量较少
考题
问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
考题
单选题肥胖者体内的脂类含量为（ ）。A
白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B
白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C
白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D
白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E
白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少
考题
填空题牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。
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