考题
原果汁是用新鲜水果榨取而成，添加了水和糖。 （ ）
考题
果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。此题为判断题(对，错)。
考题
西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。A.奶油、色素B.面粉、糖C.水、鸭蛋D.水果、巧克力
考题
札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖
考题
果冻的一般用料是()等。
A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。此题为判断题(对，错)。
考题
食用香精是由各种()和许可使用的()调配与加工而成。附加剂包括载体、溶剂、防腐剂等食品添加剂。
考题
果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。A.糖B.蛋白质C.淀粉D.乳
考题
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
考题
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏
考题
果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。A、水B、糖C、果汁D、明胶
考题
西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。A、奶油、色素B、面粉、糖C、水、鸭蛋D、水果、巧克力
考题
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖
考题
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
考题
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
考题
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
考题
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
考题
果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含乳及脂肪。
考题
果冻的一般用料是（）等。A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
考题
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻
考题
（）是用牛奶，糖结力和鲜奶油等原料混合而成的一种冷冻食品。
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
考题
判断题目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造，而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。A
对B
错
考题
单选题（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A
鱼糜制品B
冷冻品C
冷冻鱼D
冷冻鱼糜
考题
单选题（）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A
鱼糜制品B
冷冻品C
冷冻鱼D
冷冻鱼糜
考题
判断题原果汁是用新鲜水果榨取而成，添加了水和糖。A
对B
错
