考题
下列油脂中，熔点最高的油脂是( )。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
考题
下列选项中()应冷冻保存。
A.黄油B.核桃C.植物油脂D.动物油脂
考题
一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
黄油蛋糕是配方中含有较多( )的松软制品。A.油脂B.鸡蛋C.水分D.糖
考题
热油循环泵每运行1200小时应对泵保养一次，要求加入（）。A、耐温200℃的黄油脂B、耐水黄油脂C、耐水、耐温150℃的黄油脂
考题
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、人造黄油D、花生油
考题
黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。A、油脂B、鸡蛋C、水分D、糖
考题
在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。
考题
油脂一般分为动物性油脂、（）和加工性油脂三大类。
考题
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A、猪油B、牛油C、羊油D、鱼油E、鸡油
考题
以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多？（）A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油E、黄油
考题
反式脂肪酸在（）中含量很低。A、氢化油脂B、天然黄油C、人造黄油D、起酥油
考题
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、猪油D、花生油
考题
烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。A、含较多的油脂和糖B、含较少油脂和较多的糖C、含较多的油脂和较少的糖D、含较少的油脂和糖
考题
常温下为固体的脂肪通常称为脂，如各种（）。A、动物脂肪B、橄榄油脂C、黄油油脂D、植物油脂
考题
面点中常用的动物性油脂有（），黄油。A、麦琪淋B、猎油C、羊油D、奶油
考题
黄油脂肪含量一般是（）A、100%B、85%C、55%D、45%
考题
含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）A、固态B、液态C、气态D、无定形态
考题
天然含碘较多的食品有海带、紫菜等，动物性食物比植物性食物中含量要高。
考题
植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。
考题
肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）A、选择产氨较多的蛋白质B、不宜供给含植物蛋白质的食品C、应增加含氮多的动物蛋白D、动物性蛋白中牛奶含氮最少E、动物性蛋白中鸡肉含氮最少
考题
亮光护唇膏和一般口红类似，只是含较多（）。A、水分B、油脂C、蜡D、粉末
考题
单选题动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（ ）。A
鸡油B
牛油C
羊油D
鱼油E
猪油
考题
单选题下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）A
猪油B
牛油C
羊油D
鱼油E
鸡油
考题
判断题植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。A
对B
错
考题
判断题天然含碘较多的食品有海带、紫菜等，动物性食物比植物性食物中含量要高。A
对B
错
