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【其它】冷冻水产食品加工的前处理一般是指把水产品从捕捞后至冻结前的一系列加工处理过程，前处理必须在（） 、（） 的环境下妥善地进行。
参考答案和解析
A
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考题
关于食品加工下列叙述正确的是（）。A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。
考题
热处理在机械加工工艺过程中的安排如下： ①在机械加工前的热处理工序有退火、正火、人工时效； ②在粗加工后、半精加工前的热处理工序有人工时效、调质； ③在半精加工后、精加工前的热处理工序有（）； ④在精加工后的热处理工序有发黑、镀鉻。A、渗碳B、淬火C、氮化D、表面淬火
考题
单选题锻件超声检测的时机应选择在（）A
热处理前，孔、槽、台阶加工前B
热处理后，孔、槽、台阶加工前C
热处理前，孔、槽、台阶加工后D
热处理后，孔、槽、台阶加工后
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