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6、酱油发酵过程中主要微生物有

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．曲霉

D．毛霉

参考答案和解析
BCD
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考题 问答题固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
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考题 多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A细菌发酵B乳酸发酵C酒石酸发酵D酒精发酵E醋酸发酵
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考题 填空题在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
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考题 单选题蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。A 酒精发酵B 醋酸发酵C 乳酸发酵D 以上都不对
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