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水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包品质下,面包应尽量在配方中增加水的用量。
此题为判断题(对,错)。
参考答案
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考题
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
考题
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考题
单选题下列各项中,( )是一种椭圆形的面包,属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料,经加工制作烘烤而成。A
法式面包B
胎子面包C
沙一克面包D
英式面包
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