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面包配方中的基本原料是()、(),辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。


参考答案

更多 “面包配方中的基本原料是()、(),辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。” 相关考题
考题 在下列辅助原料中,纯属于调节面团性质的是()。A.糖类B.食盐C.酵母D.蛋品

考题 磷脂是一种很好的乳化剂,在下列原料中含磷脂较多,可改进面团胶体性能的是()。A.食盐B.糖类C.油脂D.乳品

考题 软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。 A、糖、水、鸡蛋B、水、盐、油脂C、糖、鸡蛋、油脂D、水、糖、盐

考题 硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。A.水分B.糖C.酵母D.油脂

考题 西式面点是以()为主要原料,加以一顶的辅料,经过一定加工而成的营养的食品A、面粉、油脂、水果和乳品B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

考题 面包中哪种材料越多发酵越快()A、油脂B、蛋黄C、酵母D、细砂糖

考题 在下列辅助原料中,纯属于调节面团性质的是()。A、糖类B、食盐C、酵母D、蛋品

考题 面包面团搅拌中过早加入()会延长搅拌时间和阻碍面筋形成。A、砂糖B、食盐C、奶粉D、面包改良剂

考题 腌制即原料肉经整理后,添加()等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。A、砂糖B、硝酸盐C、食盐D、香料

考题 ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。A、混酥类B、泡夫类C、蛋糕类D、面包类

考题 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、()、砂糖、鸡蛋、植物油等。A、面粉B、面包粉C、奶油D、牛奶

考题 西式面点多以乳品、()、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。

考题 硬质面包配方中的()要比其他面包配方中的少。A、水分B、糖C、酵母D、油脂

考题 面包配方中何种原料添加越多发酵越快()。A、油脂B、蛋黄C、酵母D、砂糖

考题 ()面包中那种材料愈多发酵愈快。A、油脂B、蛋黄C、酵母D、细砂糖

考题 西式面点是以()为主要原料,加上一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。A、面粉、油脂、水果和乳品B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

考题 蔬菜做馅易松散,可加黏性配料如()。A、砂糖B、油脂C、食盐D、食碱

考题 能提高面筋力的原料是()A、白砂糖B、油脂C、食盐D、澄粉

考题 磷脂是一种很好的乳化剂,在下列原料中含磷脂较多,可改进面团胶体性能的是()。A、食盐B、糖类C、油脂D、乳品

考题 ()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A、乳品B、蛋品C、食品

考题 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。

考题 面包配方中最基本的原料是()、()、()。

考题 填空题面包配方中最基本的原料是()、()、()。

考题 判断题面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水,其余的为辅料。A 对B 错

考题 填空题面包生产的():面粉、酵母、水、食盐、;():糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。

考题 判断题面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A 对B 错

考题 填空题面包配方中的最基本原料是()、()水;辅料有盐,油脂,糖,牛奶或奶粉、蛋品,氧化剂和各种酶制剂(包括发芽谷物粉),表面活性剂和预防霉菌的添加剂等。