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食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）
进餐时间
食物名称
原料名称
原料重量（可食部）
小麦粉
75g
鸡蛋灌饼1个
鸡蛋
50g
早餐
牛奶1包
豆油
5g
牛奶
250m1
稻米
75g
米饭半碗
猪小排
100g
冬瓜炖排骨1份
冬瓜
150g
午餐
炒豆角1份
豆角
100g
苹果1个
豆油
18g
苹果
200g
小麦粉
50g
猪肉（肥瘦）
80g
馒头1个
番茄
100g
晚餐
红烧肉1份
豆腐
200g
番茄炒豆腐1份
豆油
18g
桃子1个
桃
200g
（1）计算各类食物的摄人量。（10分）
表1各类食物摄入量
营养素
油脂类
奶类及
奶制品
豆类及
豆制品
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
蔬菜
水果
谷类
实际
摄入量
评价：
（2）膳食热能来源的评价（15分）
表2膳食热能来源
蛋白质
脂肪
碳水化合物
合理的热能来源分配比例（%）
膳食的热能来源比例（%）
评价：
（3）请评价三餐供热比（7分）
表3三餐热能比
早餐
午餐
晚餐
占总摄入量蛋白质的比例（%）
评价：
（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
谷类
豆类
动物类
其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）
（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）
评价：
参考答案
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男性，患者，50岁。有2型糖尿病史10余年。身高165cm，体重80kg，从事轻体力劳动，其饮食总热量应为A．25～30kcal／kgB．30～35kcal／kgC．35～40kcal／kgD．40～45kcal／kgE．45～50kcal／kg
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男性，47岁，轻体力劳动者，初诊LA-DA。查体：身高1.75m，体重55kg，心、肺、腹正常有关该患者饮食的安排哪项正确
A.糖类为总热量的40%～60%
B.蛋白质摄入量为1.2～1.5g/kg
C.脂肪占总热量的30%
D.开始药物治疗后可适当增加食量
E.由于工作需要，每日2餐对其更适合
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李某，女，56岁。因2型糖尿病收治入院。病人身高156cm，体重71kg，从事轻体力劳动，其每天每公斤标准体重应供给的热量是（）A、84-105kJB、105～126kJC、126～147kJD、147～167kJE、167kJ以上
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男性，47岁，轻体力劳动者，初诊LA-DA。查体：身高1.75m，体重55kg，心、肺、腹正常有关该患者饮食的安排哪项正确（）A、糖类为总热量的40%～60%B、蛋白质摄入量为1.2～1.5g/kgC、脂肪占总热量的30%D、开始药物治疗后可适当增加食量E、由于工作需要，每日2餐对其更适合
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单选题李某，女，56岁。因2型糖尿病收治入院。病人身高156cm，体重71kg，从事轻体力劳动，其每天每公斤标准体重应供给的热量是（）A
84-105kJB
105～126kJC
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单选题糖尿病病人根据理想体重和参与体力劳动的情况计算，每日所需的总热量等于（）A
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身高×每公斤体重需要的热量C
体重×升高D
体重×每公斤体重需要的热量
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