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蛋白质变性的本质是( )

A.肽键断裂
B.亚基解聚
C.空间结构破坏
D.一级结构破坏

参考答案

参考解析
解析:蛋白质变性是指在某些理化因素作用下,使蛋白质分子的特定空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失,一般认为蛋白质变性主要发生次级键和二硫键的破坏,不涉及肽键断裂等一级结构的破坏,亚基解聚属空间结构破坏,只有具四级结构的蛋白质才有亚基,因此最佳选择是C。
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考题 单选题蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是()A 变性蛋白质一定凝固B 蛋白质凝固一定变性C 变性蛋白质一定沉淀D 变性蛋白质不一定失去活性

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