考题
耐酸、耐碱手套主要用于接触矿物油、植物油及脂肪簇的各种溶济作业时戴的手套。（）
考题
A.豆类
B.新鲜蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油钙的最好食物来源是( )。
考题
合成消沫剂为什么要配置成一定浓度的水溶液使用？
考题
缝纫机的润滑油一定要用（）。A、植物油B、动物油C、原机油D、缝纫机油
考题
钙的最好食物来源是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油
考题
合成消沫剂经蒸汽高温灭菌后为什么会分层？对消泡效果有无影响？
考题
制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把葱头末、蒜末、黑胡椒碎粒炒香。A、橄榄油B、植物油C、沙拉油D、黄油
考题
既作为碳源，又可以作为消沫剂的是（）。A、葡萄糖B、花生饼粉C、玉米油D、酵母膏
考题
锅内加药处理法中，主要用来消除水中硬度的药剂是（）。A、软水剂；B、降碱剂；C、缓蚀剂；D、消沫剂
考题
天然油脂类消沫剂有（）。A、豆油B、玉米油C、棉籽油D、菜籽油E、猪油
考题
聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍（）A、8~15B、15~22C、25~30D、30~40
考题
下列不能作为消沫剂的是（）。A、玉米油B、甘油C、猪油D、聚二甲基硅氧烷
考题
蛋白质含量最高的食物是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油
考题
发油的原料是（）A、植物油、矿物油、动物油B、植物油、色拉油、动物油C、乳质油、植物油、动物油D、汽油、植物油、矿物油
考题
西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用（）A、糊精B、糖蜜C、硫氰化苄D、环氧乙烷
考题
多选题天然油脂类消沫剂有（）。A豆油B玉米油C棉籽油D菜籽油E猪油
考题
单选题聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍（）A
8~15B
15~22C
25~30D
30~40
考题
单选题钙的最好食物来源是（）。A
豆类B
新鲜蔬菜C
牛奶D
淀粉E
食用植物油
考题
单选题西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用（）A
糊精B
糖蜜C
硫氰化苄D
环氧乙烷
考题
填空题油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。
