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下列关于油脂的描述中，正确的是（）。
- A、烹调油中不含胆固醇
- B、植物油适宜长时间存储
- C、动物油是我国居民维生素E的首要来源
- D、高血脂病人中要控制食用动物油
参考答案
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考题
关于润肤剂，下列叙述不正确的是（）A、动植物油脂比矿物油脂更易被皮肤吸收 B、合成油脂稳定性好，较清爽。 C、矿物油脂不易被皮肤吸收，透气性较差，较油腻，但润肤效果较好。 D、 极性大的油脂铺展性更好E、动、植物油脂的过氧化值越高越好
考题
下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D、碘值反映油脂中饱和键的多寡E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
考题
单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A
油脂的熔点不是一个定值。B
熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C
含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D
通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
考题
单选题下面关于油脂的塑性描述正确的为（）A
油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。B
当脂肪为α晶型时，可塑性最强。C
当脂肪为β晶型时，可塑性最强。D
从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。
考题
单选题关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（ ）。A
低温B
控制油脂水分含量C
保证油脂纯度D
加入防腐剂E
密封、避光
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