酒醅入窖发酵的五大因素是() A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

题目内容（请给出正确答案）

酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

参考答案

考题论述入窖时入窖淀粉浓度、温度、水份、酸度对发酵程度和出酒率的影响?

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考题池内发酵酒醅酸度增高的原因有哪些?

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考题拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑() 此题为判断题(对，错)。

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考题晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵() 此题为判断题(对，错)。

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考题浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。 A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量

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考题选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年

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考题入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。() 此题为判断题(对，错)。

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考题糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 14、加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。A．大曲B．粮食C．稻壳D．量水

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