考题
发酵品的质量要求主要包括：A、气味芳香，无酸败味B、有霉味C、曲块坚实D、曲块表面布满黄白色霉衣E、曲块内部有斑点
考题
对储粮危害最严重、最普遍的真菌是( )。A、青霉+曲霉+根霉B、青霉+镰刀菌+芽枝霉C、镰刀菌+青霉+曲霉D、曲霉+交链孢霉+青霉E、曲霉+毛霉+青霉
考题
发酵法的质量要求中错误的是( )。A.气味芳香B.无霉味、酸败味C.曲块表面霉衣黄白色D.曲块黑色为佳
考题
储粮田间真菌的典型代表是( )。A.毛霉B.交链孢霉C.青霉D.根霉
考题
关于六神曲发酵的正确说法有A.内部无斑点
B.微有香气
C.不出现黑色
D.曲块表面霉衣黄白色
E.不应有酸败味
考题
小曲中的主要微生物为（）等。A、根霉B、拟内孢霉C、乳酸菌D、酵母菌
考题
引起菌种污染的主要真菌类群有青霉、木霉、曲霉、毛霉、根霉和麦孢霉等。其中青霉呈淡蓝绿色。
考题
发酵法的质量要求中错误的是A、气味芳香B、无霉味、酸败味C、曲块表面霉衣黄白色D、曲块黑色为佳
考题
发酵品的质量要求主要是（）A、气味芳香，无霉味与酸败味B、曲块坚实，不散不碎C、曲块表面布满黄白色霉衣D、曲块内部有斑点E、曲块表面布满黑色霉衣
考题
小麦白粉病在叶片上开始发病的症状表现为（）。A、水浸状斑点、白霉点B、水浸状斑点、白粉霉点C、白色小霉斑D、白色粉霉层
考题
开始出现（），是小麦白粉病在叶片上的症状。A、白色粉霉层B、白色小霉斑C、水浸状斑点、白霉点D、水浸状斑点、白粉霉点
考题
低水分粮食的变质，几乎都是由（）活动所致。A、根霉B、交链孢霉C、曲霉D、青霉
考题
根霉麸曲的制作工艺（）A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
考题
在新鲜完整的粮谷种子中常有（）A、毛霉B、根霉C、木霉D、交链孢霉
考题
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
考题
酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A、酒药B、根霉毛霉C、曲和药D、酵母
考题
下列能产子囊孢子的霉菌是（）A、毛霉和根霉B、青霉和曲霉C、赤霉和脉孢霉D、木霉和腐霉
考题
单选题酿醋工艺的第一个步骤是：（）A
淀粉糖化B
上霉C
凉霉D
培曲
考题
单选题发酵法的质量要求中错误的是A
气味芳香B
无霉味、酸败味C
曲块表面霉衣黄白色D
曲块黑色为佳
考题
填空题酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
考题
多选题发酵品的质量要求主要是（）A气味芳香，无霉味与酸败味B曲块坚实，不散不碎C曲块表面布满黄白色霉衣D曲块内部有斑点E曲块表面布满黑色霉衣
考题
多选题发酵品的质量要求主要包括：（）A气味芳香，无酸败味B有霉味C曲块坚实D曲块表面布满黄白色霉衣E曲块内部有斑点
考题
单选题霉菌中的（）分别是具有假根和足细胞A
米根霉和桔青霉B
米根霉和黄曲霉C
高大毛霉和黑曲霉D
黑根霉和红曲霉
考题
单选题下列能产子囊孢子的霉菌是（）A
毛霉和根霉B
青霉和曲霉C
赤霉和脉孢霉D
木霉和腐霉
考题
单选题微生物生长繁殖减慢，曲坯品温逐渐下降的阶段称为（）。A
后火B
大火C
起潮火D
凉霉
考题
单选题酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A
酒药B
根霉毛霉C
曲和药D
酵母