调制糖浆面坯使用的糖浆,可随用随制。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

调制糖浆面坯使用的糖浆,可随用随制。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题 ()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。 A.粉筛B.刮板C.多功能搅拌机D.粉帚

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考题 }糖浆面坯是面粉与糖浆或饴糖调制而成。() 此题为判断题(对，错)。

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考题糖浆面坯调制好后放置时间过长,将使面坯韧性增强、可塑性减弱。() 此题为判断题(对，错)。

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考题用于制作松质糕的糖浆必须()使用。 A.完全冷却后B.随制随用C.趁热使用D.感觉烫手时使用

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考题由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题用糖浆拌制的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。() 此题为判断题(对，错)。

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考题松质糕中的糖浆粉坯( )。 A.是用糖，米粉和水拌和成坯B.是用糖和米浆拌和成坯C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖D.只用糖浆和米粉拌和成坯

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考题浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。 A.弹性可塑性B.弹性韧性C.韧性延伸性D.延伸性可塑性

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考题糖浆主坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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