大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数E.以上都是

题目内容（请给出正确答案）

大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关

A.淘洗次数

B.泡洗时间

C.用水温度

D.揉搓次数

E.以上都是

参考答案

考题反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

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考题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是A、增加搓洗次数B、延长浸泡时间C、用热水淘洗D、制作捞蒸饭E、用冷水淘洗

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考题为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

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考题尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

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考题不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（）。A．减少次数B．避免用力搓洗C．不用热水淘米D．用冷水浸泡

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考题 127、反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

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考题大米在淘洗过程中，淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越低，维生素和矿物质的损失越多（）

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考题反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是维生素。（）

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考题 2、不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（）。A．减少次数B．避免用力搓洗C．不用热水淘米D．用冷水浸泡

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