发酵酵母应该在什么时候加入()? A.葡萄破碎以后马上加入B.葡萄破碎12小时以后C.开始发酵以后D.发酵结果以后

题目内容（请给出正确答案）

发酵酵母应该在什么时候加入()?

A.葡萄破碎以后马上加入

B.葡萄破碎12小时以后

C.开始发酵以后

D.发酵结果以后

参考答案

考题在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 ( )俗称较水,主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水,经过调制发酵而成。 A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母

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考题调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合，再入面粉B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉

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考题 17、馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中，搅拌成面团发酵制成。

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考题酵母菌发酵产生甘油、乙醇、乙酸的类型称为酵母型发酵。

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考题适量加入，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的。

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考题 10、快溶酵母（快发酵母）直接与冰水调匀后，再加入其他材料搅拌，仍不减其活性。

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考题馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中，搅拌成面团发酵制成。

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考题 2、馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中，搅拌成面团发酵制成。

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