在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( ) A.改善风味B.增加色泽C.凝固及柔软D.提高起发度

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在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( )

A.改善风味

B.增加色泽

C.凝固及柔软

D.提高起发度

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考题写出慕斯中蛋黄的作用

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考题炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

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考题制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

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考题在煮慕斯过程中,加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。() 此题为判断题(对，错)。

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考题慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。

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考题慕斯蛋糕制作过程中，稀奶油应该打发到什么状态？

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考题 1、因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。

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考题在蛋黄酱的基础上，可以制作

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考题在制作远景树的过程中，在漫反射通道中添加位图贴图

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