下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是() 。 A.可可脂B.色拉油C.奶油D.猪油

题目内容（请给出正确答案）

下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是() 。

A.可可脂

B.色拉油

C.奶油

D.猪油

参考答案

考题下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。 A、可可指B、色拉油C、奶油D、猪油

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考题坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂

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考题抗氧化剂不能防止A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏

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考题水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

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考题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

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考题 1、油脂的酸败以（）占主导地位。A．生物氧化B．自动氧化C．酶催化D．腐败变质

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考题 44、氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。

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考题油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。

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考题油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。（）

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