制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起( )A.实际耗用成本大于标准成本B.实际耗用成本等于标准成本C.实际耗用成本小于标准成本D.实际投料小于标准投料量

题目内容（请给出正确答案）

制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起( )

A.实际耗用成本大于标准成本

B.实际耗用成本等于标准成本

C.实际耗用成本小于标准成本

D.实际投料小于标准投料量

参考答案

考题厨房生产中的浪费行为容易引起( )。A、实际投料小于标准投料量B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际耗用成本大于标准成本

查看答案

考题采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

查看答案

考题采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()

查看答案

考题直接材料成本差异计算公式不正确的是()。 A、直接材料成本差异=实际成本-标准成本B、直接材料成本差异=实际耗用量×(实际单价-标准单价)C、直接材料成本差异=直接材料价格差异+直接材料数量差异D、直接材料成本差异=实际耗用量×实际单价-标准耗用量×标准单价

查看答案

考题购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题关于厨房生产标准,下列表述错误的是______。 A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键

查看答案

考题厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。 A.标准程序B.生产计划C.标准制度D.标准成本

查看答案

考题厨房生产标准一般包括______。 A.标准程序B.标准食谱C.标准分量D.生产计划E.标准成本

查看答案

热门标签