购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( ) 此题为判断题(对，错)。

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购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。A、实际耗用成本大于标准成本B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际投料小于标准投料量

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考题采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()

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考题烹调操作过程中有浪费现象容易导致原料实际耗用量大于标准用量。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题饮食成本比较性控制的第一步是______。 A.计算菜肴原料成本B.统计各种菜肴的销售量C.计算原料净料率D.估计原料用量

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考题饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。 A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象

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考题饮食成本比较性控制,出现实际用量小于标准用量的原因是______。 A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象

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考题 ( )属于净料范畴。A、加工前原料B、加工后的损耗原料C、购进的半制品原料D购进的全部原料

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考题我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。

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考题 7、下料问题中，原料的实际使用量等于各自的切法所实际消耗的相应原料的数量之和。

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