在中国菜肴的烹制过程中,()的运用相当考究。 A、辅料B、火候C、品种D、色泽

题目内容（请给出正确答案）

在中国菜肴的烹制过程中,()的运用相当考究。

A、辅料

B、火候

C、品种

D、色泽

参考答案

考题西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。 A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒

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考题在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。A、食用为本B、口味如何C、色泽新鲜D、形状美观

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考题在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

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考题配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。A、过程B、环节C、因素D、配合

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考题中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。()

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考题饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()

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考题美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。 A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类

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考题热制冷食菜肴在烹制过程中______采用勾芡的方法。 A.不能B.必须C.少数D.多数

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考题为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。A. 盐 B. 酱油 C. 糖 D. 醋

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