多选题

下列关于饭店现金的日常管理的说法正确的有（　　）。

A饭店一般采用一次性结账的收费方法

B在维护饭店信誉的前提下，尽可能提早支付账单

C夜审的目的主要是控制营业收入中的客人签字挂账，一般在每个营业日开始时进行

D饭店应尽量加速收款

E饭店可采用合理利用“浮游量”和控制支出时间的方法来控制现金支出

解析：
饭店现金的日常管理主要包括两个方面：①尽快收回应收账款；②在维护饭店信誉的前提下，尽可能延迟支付账单。饭店一般采用一次性结账的收费方法。即客人一旦入住饭店，就可在饭店内部（除商场等个别消费点外）签字赊账消费。为防止经营过程中有作弊、贪污等不正常行为发生，饭店应建立营业收入稽核制度，确保营业收入的回收，维护饭店的利益。为此，饭店应设立收入稽核岗位，以便由收款员对夜审、日审层层审核、层层把关，以保证营业收入不受损失。夜审的目的主要是控制营业收入中的客人签字挂账，一般在每个营业日结束时进行。饭店应尽量加速收款，即在不影响未来销售的情况下，尽可能加快现金回收。饭店可采用合理利用“浮游量”和控制支出时间的方法来控制现金支出。