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被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）

  • A、蛋白质表观消化率
  • B、蛋白质生物价
  • C、蛋白质功效比值
  • D、氨基酸评分
  • E、蛋白质净利用率

参考答案

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考题 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ）。
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考题 评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（ ）。
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考题 可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）A、高糖食品B、高蛋白食品C、高脂肪食品D、高纤维食品
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考题 蛋白质功效比值是（）A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
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考题 某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。实验饲料要求蛋白质含量（）A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%
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考题 冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A、感观评价B、理化指标测定C、感观评价结合理化指标测定D、微生物学评价
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考题 单选题被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）A 蛋白质表观消化率B 蛋白质生物价C 蛋白质功效比值D 氨基酸评分E 蛋白质净利用率
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考题 单选题食品感官指标是评价食品（）的重要内容。A 外观B 价值C 质量D 价格
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考题 单选题被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（　　）。A 氨基酸评分B 经消化率修正的氨基酸评分C 蛋白质生物价D 蛋白质真消化率E 蛋白质功效比值
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考题 单选题冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。A 感观评价B 理化指标测定C 感观评价结合理化指标测定D 微生物学评价
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考题 单选题食物蛋白质生物价是（）A 评价食物蛋白质含量的一项指标B 评价食物蛋白质消化程度的一项指标C 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E 以上都不是
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考题 单选题绩效考核指标评价标准中，被广泛用于生产、营销、成本控制、质量管理等领域的是（）A 描述性标准B 量化标准C 基本标准D 卓越标准
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考题 单选题被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）A 蛋白质净利用率B 蛋白质消化率C 蛋白质功效比值D 生物价E 氨基酸评分
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考题 单选题蛋白质生物价是评价（）。A 食物蛋白质消化率的指标B 食物蛋白质含量的指标C 食物蛋白质消化吸收后，被身体利用程度的指标D 食物蛋白质含氮量的指标E 食物蛋白质净利用率的指标
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