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填空题
同质多晶是指（）。油脂中常见的同质多晶有（）种，其中以（）型结晶结构最稳定。（）型的油脂可塑性最强。
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考题
单选题下面关于油脂的塑性描述正确的为（）A
油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。B
当脂肪为α晶型时，可塑性最强。C
当脂肪为β晶型时，可塑性最强。D
从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。
考题
填空题甘三酯具有3种同质多晶体，分别是（）、（）、（），其中（）最不稳定，（）最稳定。
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