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煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。

  • A、炒溜爆蒸烤
  • B、煎炒溜爆炸
  • C、煎炒煮炖烤
  • D、炒煮炖焖蒸

参考答案

更多 “煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A、炒溜爆蒸烤B、煎炒溜爆炸C、煎炒煮炖烤D、炒煮炖焖蒸” 相关考题
考题 加热炉的燃料有煤,重油,天然气,高炉煤气及(),发生炉煤气等。
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考题 ()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。A 蒸汽炉具B 煤气油炸炉C 汤炉D 煤气炒炉
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考题 为了了解发生炉炉堂内火层燃烧情况，将钢钎插入至炉底座，探火孔有汽封，保证插扦时不漏煤气。此题为判断题(对，错)。
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考题 厨房燃气设备中，用于炖煮汤料的炉具是()。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉
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考题 旅客列车内可以使用酒精炉、煤油炉等炉具。()
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考题 蜈蚣常用的炮制方法是A:土炒B:盐炙C:火焙D:煨制E:米炒
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考题 煤气发生炉内的氧化层亦称火层，一般所称炉内反应温度是指炉内火层的温度。
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考题 发生炉煤气、高炉煤气、焦炉煤气、转炉煤气中发生中毒最危险的是（）。A、焦炉煤气B、高炉煤气C、发生炉煤气D、转炉煤气
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考题 在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。A、肚头B、毛肚C、千层肚D、肚仁
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考题 检查用不锈钢织网软管连接的平头煮食炉具时，软管摆放位置需要注意？（）A、不锈钢织网软管不可以高过平头煮食炉具的炉面B、不锈钢织网软管不可以高过平头煮食炉具的炉面及不能摆放在炉底的炉头管下，以免软管被烧或热熔内层胶管C、不锈钢织网软管必须紧贴橱柜或墙壁
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考题 九阳电磁炉主推核心技术是（）A、健康炒B、匀火C、二级能效D、大火灶
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考题 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
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考题 测量土的天然含水率的试验方法有烘干法、（）、微波炉法、砂土炒干法。
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考题 轧钢加热炉常用的蓄热式烧嘴有（）和空气煤气双预热两大类。
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考题 为了了解发生炉炉堂内火层燃烧情况，将钢钎插人至炉底座，探火孔有汽封，保证插扦时不漏煤气。
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考题 开启加热炉头烧口上的空气阀，排除炉膜内积存气体和各段泄露的煤气，送煤气前炉内加明火，确信炉内无（），方可进行关火操作。A、空气B、煤气C、CO2
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考题 主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉
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考题 （）是专门用于制作油炸食品的炉具。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉
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考题 零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。A、1B、2C、3D、4
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考题 造成煤气炉炉箅烧坏的最直接原因是（）。A、风量用量过大B、火层上移C、火层下移
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考题 对于双联火道带废气循环的焦炉，全炉每对火道的隔墙上部有废气循环孔，下部有跨越孔，除了炉头火道以外。
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考题 判断题对于双联火道带废气循环的焦炉，全炉每对火道的隔墙上部有废气循环孔，下部有跨越孔，除了炉头火道以外。A 对B 错
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考题 单选题开启加热炉头烧口上的空气阀，排除炉膜内积存气体和各段泄露的煤气，送煤气前炉内加明火，确信炉内无（），方可进行关火操作。A 空气B 煤气C CO2
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考题 单选题煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A 炒溜爆蒸烤B 煎炒溜爆炸C 煎炒煮炖烤D 炒煮炖焖蒸
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考题 单选题零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。A 1B 2C 3D 4
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考题 判断题煤气发生炉内的氧化层亦称火层，一般所称炉内反应温度是指炉内火层的温度。A 对B 错
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考题 判断题炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。A 对B 错
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