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椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。

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考题 孩子病了，吃药种类越多越好，价格越贵越好。
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考题 川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜
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考题 （）的特点为：辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑腥。A、椒麻糊B、咖喱糊C、芥末糊D、怪味糊
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考题 以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。A、麻椒面B、辣椒面C、小茴香D、花椒
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考题 椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡（）控干水分，和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中，加入清汤，味精，盐，调拌均匀即可。A、10minB、15minC、18minD、20min
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考题 单选题川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A 咸鲜B 浓醇C 麻辣D 香鲜
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考题 判断题制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。A 对B 错
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考题 单选题川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了（　　）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。A 成鲜B 浓醇C 麻辣D 香鲜
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考题 判断题制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。A 对B 错
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考题 多选题川菜著名的“三椒”是指（）。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
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