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零点、点心出单后（）分钟可以出品。

  • A、10
  • B、15
  • C、20
  • D、25

参考答案

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考题 水套加热炉的气盘管可以是单进单出,也可以是()。 A、单进双出B、双进单出C、双进双出D、随意进出
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考题 ( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。 A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心
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考题 点心部的出品,涉及到酒店的( )及口碑。 A.成本B.利润C.售价D.售率
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考题 某酒店制定了下列服务标准：顾客就座2分钟之内侍从和顾客说话。顾客叫饮料后4分钟之内饮料送到。第一杯酒送上去5分钟之内，看看是否再来一杯，观察顾客的满意情况。饮料上好后4分钟之内询问顾客是否想点菜（如果不上饮料，在就座后4分钟之内询问。）可口小吃，凉拌菜或酒5分钟之内送到。在顾客点菜后10分钟内上主菜。盘子收拾完后5分钟之内上甜点心、咖啡和饭后饮料。甜点心上好后（如果没有甜点心，在盘子收拾后）4分钟之内出示账单。顾客把现金或信用卡放在台上后2分钟之内，服务员把它拿走。
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考题 负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。A、点心部门B、炉灶部门C、切配部门D、冷菜部门
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考题 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。A、冷菜、热菜、点心、汤、水果B、冷菜、热菜、汤、点心、水果C、汤、冷菜、热菜、点心、水果D、点心、冷菜、热菜、汤、水果
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考题 茶餐厅午晚餐出品应在客人入座点餐后（）分钟内出菜。A、5B、8C、10D、15
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考题 酒吧调酒员可以在不出错的情况下，先出品后出单。
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考题 迪斯尼1993年出品动画片《狮子王》。
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考题 大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。A、收银台B、冷菜间C、点心间D、出品督导
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考题 单件制作的单一点心的成本计算时，必须先求出单件点心所耗用的各种（）。
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考题 （）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
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考题 承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有点心都在（）制作。
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考题 （）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食A、星期点心B、四季点心C、主席点心D、席上点心
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考题 点心虽然多在就餐（）时出品。A、前B、中途C、后D、结束
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考题 简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
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考题 接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。A、25B、20C、15D、30
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考题 零点冷菜接订单后（）分钟内出品A、5B、3C、10D、20
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考题 厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。
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考题 下列关于当日收款确认的说法中，正确的是（）A、出单中心（含出单分中心）应按照日清日结的要求每日下班前核对收款数据无误后完成当日收款确认操作。特殊情况下确认周期可以适当延长，收付费系统中当日收款确认最长周期不应超过15日。B、出单中心（含出单分中心）当日收款确认操作采取出单分中心和出单中心两级确认模式。C、出单分中心综合岗对本出单分中心收款情况核对无误后完成出单分中心当日收款确认，确认后提交出单中心审核。D、出单中心综合岗对所辖各出单分中心及出单中心本级的收款情况核对无误后完成出单中心当日收款确认。
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考题 零点点心出单后（）分钟可以出品。A、10B、15C、20D、25
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考题 问答题简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
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考题 单选题接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。A 25B 20C 15D 30
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考题 单选题零点点心出单后（）分钟可以出品。A 10B 15C 20D 25
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考题 单选题零点冷菜接订单后（）分钟内出品A 5B 3C 10D 20
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考题 单选题点心虽然多在就餐（）时出品。A 前B 中途C 后D 结束
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考题 单选题零点、点心出单后（）分钟可以出品。A 10B 15C 20D 25
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