网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。

  • A、色泽
  • B、香气
  • C、味道
  • D、形态

参考答案

更多 “菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A、色泽B、香气C、味道D、形态” 相关考题
考题 客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
查看答案
考题 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是()管理的关键环节。A、烹调质量B、菜点质量C、原料质量D、加工质量
查看答案
考题 宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()
查看答案
考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
查看答案
考题 预测菜点成本的目的是，为制定菜点的()提供依据。
查看答案
考题 菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本
查看答案
考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点
查看答案
考题 评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。A、基本属性B、基本内容C、物理属性D、感观性质
查看答案
考题 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
查看答案
考题 传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
查看答案
考题 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
查看答案
考题 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序
查看答案
考题 菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。A、原料B、配料C、调料D、单位
查看答案
考题 正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
查看答案
考题 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。A、人文B、利用C、学术D、经济
查看答案
考题 菜点总成本是指菜点单位成本与菜点（）的乘积。A、质量B、数量C、重量D、力量
查看答案
考题 菜点总成本与产品数量的比值是（）。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本
查看答案
考题 （）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
查看答案
考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
查看答案
考题 不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度
查看答案
考题 菜点的形态是指菜点的（）。A、形状B、造型C、形式D、成形
查看答案
考题 多选题菜点的形态是指菜点的（）。A形状B造型C形式D成形
查看答案
考题 单选题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A 菜点的声音B 菜点的价格C 菜点的营养卫生D 菜点的温度
查看答案
考题 单选题菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A 色泽B 香气C 味道D 形态
查看答案
考题 判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。A 对B 错
查看答案
考题 单选题菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A 菜点的香气B 菜点的色泽C 菜点的味道D 菜点的形态
查看答案
考题 填空题（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
查看答案
热门标签
最新试卷