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单选题
菜点的()是判断菜点是否新鲜的关键指标。
A

色泽

B

香气

C

味道

D

形态


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

考题 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用,是()管理的关键环节。A、烹调质量B、菜点质量C、原料质量D、加工质量

考题 宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本

考题 预测菜点成本的目的是,为制定菜点的()提供依据。

考题 菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本

考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、()等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点

考题 评价创新菜点,首先要看它是否具备一般优质菜点的(),即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。A、基本属性B、基本内容C、物理属性D、感观性质

考题 传统菜点是创新菜点的(),创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求

考题 传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统菜点的发展。

考题 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点

考题 冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的分量、质量、()和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序

考题 菜点总成本是菜点()成本与菜点数量的乘积。A、原料B、配料C、调料D、单位

考题 正确的菜点总成本的计算公式是()A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%

考题 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备()价值。A、人文B、利用C、学术D、经济

考题 菜点总成本是指菜点单位成本与菜点()的乘积。A、质量B、数量C、重量D、力量

考题 菜点总成本与产品数量的比值是()。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本

考题 ()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。

考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作,不承担宴会菜点的制作。

考题 不属于产品自身质量的范畴的是()。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度

考题 菜点的形态是指菜点的()。A、形状B、造型C、形式D、成形

考题 菜点的()是判断菜点是否新鲜的关键指标。A、色泽B、香气C、味道D、形态

考题 多选题菜点的形态是指菜点的()。A形状B造型C形式D成形

考题 单选题不属于产品自身质量的范畴的是()。A 菜点的声音B 菜点的价格C 菜点的营养卫生D 菜点的温度

考题 判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作,不承担宴会菜点的制作。A 对B 错

考题 单选题菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。A 菜点的香气B 菜点的色泽C 菜点的味道D 菜点的形态

考题 填空题()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。