考题
根霉麸曲的制作工艺:()
A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
考题
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。
A、自然B、选择C、培养D、控制
考题
《蓝色多瑙河圆舞曲》由一个(),十五段()连续演奏而成的。
A.奏鸣曲B.小圆舞曲C.小序曲D.进行曲
考题
斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。
考题
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。A、制曲B、发酵C、淋油D、杀菌
考题
防止菌种退化的措施有（）A、改善菌种保藏条件B、常用试管斜面低温保藏法C、采用沙土管保藏法D、减少菌种转管（倒管）次数E、加强管理
考题
食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。
考题
最基本的菌种保藏方法是（）A、斜面低温保藏法B、甘油保藏法C、纯种制曲保藏法D、真空冷冻干燥保藏法
考题
把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）A、一级种B、二级种C、三级种D、四级种
考题
制作斜面母种培养基时，培养基分装量应为试管长度的（）。
考题
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
考题
酱油通风制曲是开放式的，应如何防止杂菌的污染？
考题
琴曲《离骚》的作者是晚唐琴人（），该曲是作者根据诗人屈原的同名诗歌创作而成的一首大型琴曲。
考题
酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
考题
种子扩大培养的一般步骤斜面菌种制备、一级种子培养、二级种子培养、（）
考题
填空题豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分（）和（）。
考题
单选题可用于真菌菌种鉴定的方法是（）A
试管培养B
玻片培养C
平皿培养D
微需氧培养E
厌氧培养
考题
填空题食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。
考题
多选题防止菌种退化的措施有（）A改善菌种保藏条件B常用试管斜面低温保藏法C采用沙土管保藏法D减少菌种转管（倒管）次数E加强管理
考题
问答题酱油种曲制作时，会在原料中加入适量（0.5%-1%）经过消毒灭菌的草木灰，其作用是什么？
考题
问答题酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。
考题
填空题种子扩大培养的一般步骤斜面菌种制备、一级种子培养、二级种子培养、（）
