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在烹饪初加工中,常见的解冻方法有()。

  • A、自然解冻法
  • B、液体解冻法
  • C、微波解冻法

参考答案

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考题 冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营养和风味物质流失,还能使冻结原料()。A、干瘪B、口感发柴C、不能使用D、重新污染

考题 烹饪加工中的最佳解冻状态是()。A、半解冻状态B、完全解冻状态C、外层解冻,内部冻结的状态D、内外都完全软化的状态

考题 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分,原料经刀工处理后,其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

考题 烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。 A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生

考题 下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

考题 安全的食品原料解冻方法包括()A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻

考题 用微波炉烹饪冷冻的食物时,不用解冻直接开始烹饪即可,可节省电力消耗。

考题 关于食物加工,下列说法正确的是()。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

考题 以下哪一项不属于食品安全解冻方法()A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻

考题 刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。A、处理后B、调味后C、初加工D、成品

考题 下列说法正确的是()。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

考题 在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、()等。

考题 解冻时注意的问题中错误的是()A、解冻媒介温度要尽量低B、被解冻原料不要直接接触解冻媒质C、外部和内部解冻所需时间差距要大D、尽量在半解冻状态下进行烹饪

考题 中式烹饪常见的烹调方法有哪些?(说出8种即可)

考题 为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()A、解冻媒质的温度因素B、在半解冻状态下进行加工C、解冻原料的数量因素D、解冻原料的本身状态因素

考题 切忌在室温下解冻食品,正确的解冻方法有()。A、热水解冻B、冷藏解冻C、微波炉解冻D、红外线烤箱解冻

考题 在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。

考题 在下列选项中,不属于“初加工”范畴的是()。A、原料解冻B、原料涨发C、原料洗涤D、原料烹制

考题 单选题为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()A 解冻媒质的温度因素B 在半解冻状态下进行加工C 解冻原料的数量因素D 解冻原料的本身状态因素

考题 多选题在烹饪初加工中,常见的解冻方法有()。A自然解冻法B液体解冻法C微波解冻法

考题 问答题中式烹饪常见的烹调方法有哪些?(说出8种即可)

考题 填空题冻结肉的解冻方法常见的有:(),水解冻,真空解冻和微波解冻等。

考题 单选题解冻时注意的问题中错误的是()A 解冻媒介温度要尽量低B 被解冻原料不要直接接触解冻媒质C 外部和内部解冻所需时间差距要大D 尽量在半解冻状态下进行烹饪

考题 填空题在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。

考题 判断题用微波炉烹饪冷冻的食物时,不用解冻直接开始烹饪即可,可节省电力消耗。A 对B 错

考题 多选题切忌在室温下解冻食品,正确的解冻方法有()。A热水解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻

考题 多选题安全的食品原料解冻方法包括()A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻