考题
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
考题
目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。
考题
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
考题
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
考题
麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。
考题
目前啤酒厂夹套式麦芽汁煮沸锅中常用的搅拌器为（）。A、圆盘平直叶涡轮搅拌器B、螺旋浆式搅拌器C、后弯曲的圆周曲面搅拌器D、锚式搅拌器
考题
啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为（）、（）、（）和（）。
考题
麦芽汁煮沸锅的作用有（）、（）、（）灭菌、灭酶的作用。
考题
啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、（）、（）和（）。
考题
单选题目前啤酒厂夹套式麦芽汁煮沸锅中常用的搅拌器为（）。A
圆盘平直叶涡轮搅拌器B
螺旋浆式搅拌器C
后弯曲的圆周曲面搅拌器D
锚式搅拌器
考题
多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
考题
填空题麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。
考题
填空题啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为（）、（）、（）和（）。
考题
填空题9395-5788啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为（）、（）、（）和（）。
考题
填空题麦芽汁煮沸方法可分为（）、（）和（）。
考题
问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
考题
问答题麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
考题
判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A
对B
错
考题
填空题麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
考题
问答题原麦芽汁在煮沸过程中添加酒花，目的是什么？
考题
填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
考题
填空题啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、（）、（）和（）。
考题
填空题麦芽汁煮沸锅的作用有（）、（）、（）、灭菌、灭酶的作用。
