考题
种实成熟后立即散落(几小时)的树种为( )。
A、刺槐、紫穗槐、臭椿B、桑树、黄栌、栓皮栎C、油松、侧柏D、杨、柳、榆、桦
考题
暗酥酥皮的制作方法有()。
A.炸酥法B.卷酥法C.拍酥法D.叠酥法E.剪酥法
考题
有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。
A.圆酥B.暗酥C.直酥D.卷酥
考题
花生以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、酥香可口、含油脂多者为佳。()
此题为判断题(对，错)。
考题
评茶台的台面板最好不用( )板材。A.柳桉B.檫树C.乌柏D.油松。
考题
评茶台的台面板最好不用()板材。A.柳桉B.檫树C.乌桕D.油松。
考题
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥。
考题
酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷紧。A、包酥B、卷筒C、卷酥D、卷边
考题
制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。
考题
明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。A、圆酥B、直酥C、卷酥D、半暗酥
考题
下列菜品中采用小卷手法的有（）。A、三丝鱼卷B、吉士酥梅卷C、兰花肉卷D、如意虾卷E、如意蛋卷
考题
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。A、前腿B、胸口C、肋条D、牛柳
考题
批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。A、抹酥B、卷酥C、大包酥D、小包酥
考题
下列饮食和苏东坡无关的是（）。A、五柳鱼B、七碗茶C、为甚酥D、千层饼E、米酿酒
考题
哈萨克族日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。
考题
评茶台的台面板最好不用（）板材。A、柳桉B、檫树C、乌桕D、油松
考题
评茶台的台面板最好不用（）板材。A、柳桉B、檫树C、乌柏D、油松
考题
有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。A、圆酥B、暗酥C、直酥D、卷酥
考题
暗酥酥皮的制作方法有（）。A、炸酥法B、卷酥法C、拍酥法D、叠酥法E、剪酥法
考题
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（）A、青笋头B、黄瓜C、莲白丝D、豆苗
考题
鲁迅小说《离婚》中的人物是（）。A、吴妈B、柳姑C、爱姑D、七斤嫂
考题
“凡有井水处，即能歌柳词”中的“柳”是谁？（）
考题
判断题哈萨克族日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。A
对B
错
考题
单选题下列饮食和苏东坡无关的是（）。A
五柳鱼B
七碗茶C
为甚酥D
千层饼E
米酿酒
考题
单选题鲁迅小说《离婚》中的人物是（）。A
吴妈B
柳姑C
爱姑D
七斤嫂
