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食品加工中常用的乳化剂有()。
- A、单硬脂酸甘油酯;
- B、大豆磷脂;
- C、失水山梨醇脂肪酸酯;
- D、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
参考答案
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考题
问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理,以及乳化剂在食品中的作用。
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