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多选题
乳化剂在食品加工中的作用有( )。
A
消泡作用
B
润滑作用
C
悬浮作用
D
分散作用
E
破乳作用
参考答案
参考解析
解析:
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考题
单选题下列不是乳化剂在食品中的作用()。A
发泡和充气作用B
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使晶体增大
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