考题
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物
考题
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
考题
金酒的主要风味来自于（）。A、杜松子B、陈皮C、茴香D、龙舌兰
考题
来自杜鲁河谷的高品质干红葡萄酒通常是（）。A、色泽浅伴有明显的红色水果风味B、酸度高且酒精度低C、酸度低且酒精度高D、色泽深切伴有明显的黑色浆果风味
考题
金酒Gin的主要风味来自（）。A、Juniper杜松子B、CitrusPeel陈皮C、Anise茴香D、Agave龙舌兰
考题
人体所需的碳水化合物主要来自（）。A、薯类B、谷类C、水果D、蔬菜E、豆类
考题
“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、（）、（）、土豆、木薯和水果等。
考题
人体内的热能主要来自于（）A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、纤维素
考题
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
考题
金酒（Gin）的风味主要来自于（）A、陈皮B、茴香C、杜松子D、龙舌兰
考题
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物
考题
人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分A、碳水化合物B、脂肪C、维生素D、无机盐
考题
烹饪原料的风味主要包括（）。A、香味B、色泽C、气味D、质感E、新鲜度
考题
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
考题
碳水化合物有两种：“（）”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
考题
碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。A、复合的B、简单的C、化合的D、合成的
考题
京菜融合了壮、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
考题
单选题人体所需要的能量主要来自食物中的（ ）。A
膳食纤维、碳水化合物、脂肪B
维生素、碳水化合物、脂肪C
微量元素、碳水化合物、脂肪D
蛋白质、碳水化合物、脂肪E
常量元素、碳水化合物、脂肪
考题
判断题肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）A
对B
错
考题
单选题原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。A
肉色B
脂肪含量
考题
单选题碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。A
复合的B
简单的C
化合的D
合成的
考题
填空题碳水化合物有两种：“（）”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
考题
单选题（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。A
脂肪组织B
结缔组织C
前组织D
肌肉组织
考题
填空题“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、（）、（）、土豆、木薯和水果等。
考题
多选题从生产者主体划分，我国烹饪风味流派可以分为（ ）。A家庭风味B寺院风味C市肆风味D食堂风味
考题
单选题（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。A
结缔组织B
骨组织C
脂肪组织D
肌肉组织
考题
单选题人体内的热能主要来自于（）A
脂肪B
碳水化合物C
蛋白质D
纤维素
