考题
客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。A、递送茶水B、递上菜单C、送上水果D、道别退房
考题
预约可以达到的目的：（）A、提高满意度B、优化服务能力C、提高周转率及利用率D、节约客户时间
考题
美式服务的特点有（）。A、服务简单，速度快B、美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式C、餐具和人工费用较高D、空间利用率和餐位周转率比较低E、美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅
考题
（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。A、美式服务B、英式服务C、俄式服务D、意大利式
考题
与传统的基金销售方式相比，互联网基金具有哪些优势？（）A、信息对称、供求匹配B、效率高、成本低C、操作便捷、参与门槛低D、收益高
考题
一般零点餐厅采用（）。A、美式服务B、法式服务C、英式服务D、俄式服务
考题
由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。A、改善就餐环境B、增加服务项目C、延长营业时间D、提高餐位利用率
考题
西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。A、法式服务B、美式服务C、俄式服务D、英式服务
考题
考核进出货人员工作分配及作业速度以及目前的进出货时间是否合理的仓储绩效指标是（）A、站台利用率B、人员负担和时间耗用C、设施空间利用率D、库存周转率
考题
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。A、美式、法式B、法式、美式C、法式、俄式D、美式、俄式
考题
考核进出货人员工作分配及作业速度，以及目前的进出货时间合理的仓储绩效指标是（）。A、站台利用率B、人员负担和时间耗用C、设施空间利用率D、库存周转率
考题
配送中心库存合理化指标主要有（）。A、平面利用率B、设施空间利用率C、库存周转率D、呆废货品率
考题
在自助餐服务中，餐盆、餐具的供应要（）。A、充足B、分开C、保温D、迅速
考题
自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。A、清理台面B、打扫卫生C、清理菜肴D、清洗餐具
考题
（）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
考题
中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
考题
中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。A、餐前准备B、拉椅让座C、开餐服务D、问茶开位
考题
讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点。A、法式B、俄式C、美式D、英式
考题
美式服务的特点（）。A、服务简单，速度快B、餐具和人工成本都比较低C、空间利用率较低高D、座位周转率较高
考题
美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转率却相对较低。
考题
单选题（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。A
法式服务B
俄式服务C
美式服务D
英式服务
考题
单选题一般零点餐厅采用（）。A
美式服务B
法式服务C
英式服务D
俄式服务
考题
判断题美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转率却相对较低。A
对B
错
考题
单选题（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。A
美式服务B
英式服务C
俄式服务D
意大利式
考题
单选题美式服务便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空间利用率及餐位周转率都十分高。美式服务又称为（）。A
华贵服务B
盘子服务C
银盘服务D
自助服务
考题
多选题美式服务的特点有（）。A服务简单，速度快B美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式C餐具和人工费用较高D空间利用率和餐位周转率比较低E美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅
考题
单选题现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。A
美式、法式B
法式、美式C
法式、俄式D
美式、俄式
